日前，天津市第二中级人民法院连续审结津南区两起危害食品安全犯罪的上诉案件，被告人在未办理营业执照及食品卫生许可证的情况下，个体经营凉拌菜加工和销售。为延长凉拌菜的存放期限，杨某明知食品安全国家标准中已明确禁止在凉拌食品中添加亚硝酸钠，使用亚硝酸钠会对人体健康造成严重损害的情况下，依然将亚硝酸钠加入凉拌菜中对外销售并致使多人食用后产生不良症状。
亚硝酸钠
亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。
亚硝酸盐检测
毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管；形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难；检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。
对于亚硝酸钠这种有害的食品添加剂，作为消费者要尽量避免因食用过量而产生不良影响的事情发生。那么在日常生活中我们又该如何辨别和避免亚硝酸钠呢？
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