近日，江西省市场局发布2020年第44期、第45期信息，共通报了12批次不合格食品，涉及污染和问题。
10批次食品检出微生物污染问题
10批次食品检出微生物污染问题，两期抽检各有5批次不合格。其中，第44期中，不合格产品为由上高县蒙山天然水饮品有限公司生产销售的蒙山山泉天然水，由永丰县恩江镇小英副食品店销售的，标称江西省永丰县白水门天然纯净水厂生产的白水门山泉水，由遂川县罗霄食品饮料厂生产销售的老表山泉（饮用水），铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由江西省京露食品开发有限公司生产销售的特级快阁酱油，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；由鹰潭市月湖区志华小院餐饮分店销售的，标称鹰潭市鑫源餐具消毒有限公司生产的复用餐饮具（盘子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
第45期中，不合格产品为由高安市灰埠镇佳源纯净水厂销售的，标称高安市佳源纯净水厂生产的优质饮用水，由广昌县益昌饮料有限公司生产销售的昌润饮用纯净水，由永丰县千思饮纯水厂生产销售的千思饮饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；由九江天兴农业发展有限公司生产销售的黑芝麻核桃粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；由江西三健乳业有限责任公司生产销售的益生菌乳酸菌饮品，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品清洁不到位，包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。
2批次食品检出食品添加剂问题
2批次食品检出食品添加剂问题，两期抽检各有1批次不合格，分别为由袁州区城东易家家味早餐店销售的油条（自制），铝的残留量不符合食品安全国家标准规定；由高安市欣雨商行销售的，标称高安市荷岭良琴食品厂生产的良琴豆腐乳，苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准规定。
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
山梨酸及其钾盐是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。该项目不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用，或者未准确计量。长期食用山梨酸超标的食品，可能会对健康造成一定影响。
脱氢乙酸及其钠盐作为食品添加剂，广泛用作防腐剂，对霉菌具有较强的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因可能是个别生产企业为防止食品腐败变质，超限量使用了该添加剂，或者使用的复配添加剂中含有该添加剂使得重复使用而超限量，也可能是添加过程中未计量或计量不准确造成的。长期大量食用脱氢乙酸及其钠盐超标产品，可能对人体健康产生一定影响。
对抽检中发现的不合格产品，江西省市场监督管理局已通知相关市场监管部门依法处置。属地市场监管部门已责令食品经营环节相关单位立即采取停止销售、下架等措施控制风险，并将查实的进货渠道、产地等信息通报相关管理部门。目前，对部分相关涉事单位已依法进行立案调查。
江西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况通告（2020年第44期）
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序号
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标称生产企业名称
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标称生产企业地址
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被抽样单位名称
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被抽样单位地址
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产日期/批号
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不合格项目 ║检验结果║单位║标准值
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分类
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公告号
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公告日期
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任务来源/项目名称
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检验机构
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备注
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1
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江西省京露食品开发有限公司
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泰和县文田工业园区
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江西省京露食品开发有限公司
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江西省吉安市泰和县文田工业园
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特级快阁酱油
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500ml/瓶
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玉華嫂+图形商标
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2020/6/1
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菌落总数||39000;47000;24000;19000;45000||CFU/mL||n=5,c=2,m=5000,M=50000
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调味品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/省抽
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江西省食品检验检测研究院
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2
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上高县蒙山天然水饮品有限公司
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江西省上高县蒙山风景区肖坊
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上高县蒙山天然水饮品有限公司
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江西省宜春市上高县蒙山肖坊
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蒙山山泉天然水
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18L/桶
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2020/5/10
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铜绿假单胞菌||1;5;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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3
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江西省永丰县白水门天然纯净水厂
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永丰县白水门
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永丰县恩江镇小英副食品店
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吉安市永丰县恩江镇煤球厂路
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白水门山泉水
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18.0L/桶
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/
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2020/5/26
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铜绿假单胞菌||276;159;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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4
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遂川县罗霄食品饮料厂
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江西省遂川县泉江镇上坑村
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遂川县罗霄食品饮料厂
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江西省吉安市遂川县泉江镇上坑村
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老表山泉（饮用水）
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18.9L/桶
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老表山泉
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2020/7/7
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铜绿假单胞菌||29;0;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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5
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鹰潭市鑫源餐具消毒有限公司
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鹰潭市平安路二公司
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鹰潭市月湖区志华小院餐饮分店
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鹰潭市月湖区四海东路沪瑞大厦1号楼17号商铺
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复用餐饮具（消毒餐具）
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2020/6/3
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大肠菌群||盘子：检出||/50cm²||不得检出
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餐饮食品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/国抽
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江西省产品质量监督检测院
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6
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袁州区城东易家家味早餐店
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宜春市袁州区秀江西路83、84号1层
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油条（自制）
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2020/4/28
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铝的残留量(干样品，以Al计)||886||mg/kg||100
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餐饮食品
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2020年第44期
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2020.10.14
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江西/省抽
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江西省产品质量监督检测院
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江西省市场监督管理局关于6批次食品不合格情况通告（2020年第45期）
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序号
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标称生产企业名称
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标称生产企业地址
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被抽样单位名称
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被抽样单位地址
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产日期/批号
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不合格项目 ║检验结果║单位║标准值
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分类
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公告号
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公告日期
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任务来源/项目名称
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检验机构
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备注
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1
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高安市佳源纯净水厂
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高安灰埠镇碧山路陈村
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高安市灰埠镇佳源纯净水厂
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江西省高安市灰埠镇碧山路陈村
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优质饮用水
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17L/桶
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/
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2020/4/22
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铜绿假单胞菌||12;14;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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2
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江西三健乳业有限责任公司
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吉安市吉州区工业园
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江西三健乳业有限责任公司
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江西省吉安市吉州区工业园
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益生菌乳酸菌饮品
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340ml/瓶
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天天三健
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2020/5/6
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菌落总数||130;130;85;98;110||CFU/mL||n=5,c=2,m=100,M=10000
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饮料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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3
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广昌县益昌饮料有限公司
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广昌县工业园内
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广昌县益昌饮料有限公司
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江西省抚州市广昌县广昌工业园区
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昌潤饮用纯净水
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17L/桶
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抚河源＋图形
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2020/6/1
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铜绿假单胞菌||3;9;5;7;3||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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4
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永丰县千思饮纯水厂
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江西永丰县古县龙虎斗
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永丰县千思饮纯水厂
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江西省吉安市永丰县古县镇龙虎斗
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千思饮饮用纯净水
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18.6L/桶
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图形商标
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2020/5/28
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铜绿假单胞菌||2;0;0;0;0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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饮料
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/国抽
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江西省食品检验检测研究院
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5
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高安市荷岭良琴食品厂
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江西省高安市荷岭镇
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高安市欣雨商行
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江西省宜春市高安市连锦二路95号（仓库地址：江西省宜春市高安市连锦二路95号）
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良琴豆腐乳
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200克/瓶
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良琴食品
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2020/4/3
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苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||5.3||g/kg||不得使用,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)||2.4||g/kg||0.3
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豆制品
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/省抽
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江西省产品质量监督检测院
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6
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九江天兴农业发展有限公司
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江西省瑞昌市经济开发区东环路13号
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九江天兴农业发展有限公司
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江西省九江市瑞昌市经济开发区东环路13号
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黑芝麻核桃粉
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180g/盒
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图案
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2020/3/7
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霉菌||100||CFU/g||25
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炒货食品及坚果制品
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2020年第45期
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2020.10.21
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江西/省抽
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江西省食品检验检测研究院
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（来源：江西省市场监督管理局）
本文关键词：添加剂配料 食品检测 认证体系 监督 管理 食品 微生物 食品添加剂 食品安全 抽检
